Ambacht

De Champagne Hostomme is een fantastische Grand Cru, Blanc des Blancs brut en dus gemaakt van 100% Chardonnay. Het kleine maar bijzonder ambitieuze bedrijf van Hostomme et fils uit het Grand Cru dorp Chouilly verbouwt deze druiven op heel goede kalkgronden en legt deze minimaal 3 jaar ‘sur lattes’ voor dégorgement. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles welke langzaam en tenminste 3 jaar rijpt in koele kelders.

Meesterkok Sergio Herman van ‘The Jane’ in Antwerpen was direct aangenaam verrast door de mooie prijs/kwaliteitverhouding en voert deze Hostomme als Champagne de Maison.